金寶仁井田本家　『にいだしぜんしゅ・純米吟醸』 720ｍｌ [ocn-s-kinp-tokus-tokujyun-720]

１７１１年の創業以来「酒は健康に良い飲み物でなければならない」という信条を受け継いできた金寳酒造は農薬・化学肥料を一切使わず栽培する自然米づくりを続けています。
金寳は日本の美しい田んぼを守る酒屋でありたいと思っています。
お酒の原料はお米です。そのお米によってお酒の味は全然違ってきます。
だから、お米には徹底的にこだわりました。

・元肥は、稲ワラや籾がら、米糠、ふすまを用いた堆肥やぼかし堆肥であること。
・本肥は有機肥料とすること。出穂後の追肥は行わないこと。
・農薬は一切使用せず、除草は手取りや田車によるものとすること。
・作業・栽培管理記録を必ず作成すること。
などなど基本的なルールだけでも１６項目にも及びます。

■原料米について
「自然米（農薬・化学肥料を一切使わず栽培する酒米）を県内３つ、県外1つのグループの方々に契約栽培していただいています。この自然米だけを使い“金寳自然酒”を醸造、販売を開始したのが昭和42年で、40余年のキャリアを持つ“自然酒”のさきがけと自負しています。今年の総仕込使用米の94.7％が自然米で、平均精米歩合は65％です。特定名称酒の割合は95％となります。なお、平成21年の自社田での自然米栽培は約3ha（3町歩）です。」
夢は“自然米使用率100％”です。　※創業300年までに達成します。